Sala Beppe Fenoglio – Cortile della Maddalena — Alba
Dire “è buono” non basta: alla scoperta del Parmigiano Reggiano!
—
Un laboratorio per conoscere il Parmigiano Reggiano DOP attraverso l’assaggio e approfondire i saperi che ne rendono riconoscibile il carattere.
La degustazione mette a confronto diverse stagionature, accostate a prodotti del territorio. Il percorso mostra come la maturazione modifichi profumi, consistenze e possibilità di utilizzo in cucina, offrendo strumenti per un assaggio più consapevole.
Cultura casearia, tradizione e lavorazione artigianale accompagnano il racconto di un formaggio ottenuto da latte, sale e caglio. Gli assaggi sono abbinati all’Alta Langa DOCG, il Metodo Classico piemontese, per esplorare il dialogo tra le sue bollicine e le diverse espressioni del Parmigiano Reggiano.
